Химики из Нижегородского государственного университета им. Н. И. Лобачевского (ННГУ) разработали антимикробную биоразлагаемую пищевую плёнку, которая увеличивает срок годности продуктов в 2–2,5 раза. Плёнка защищает продукты от дрожжей и микробов благодаря антибактериальному соединению — модифицированной органической соли цинка.
«По сравнению с обычным пищевым полиэтиленом, наша плёнка продлевает срок хранения продуктов на 100-150%, являясь при этом прочным, но биоразлагаемым материалом. За счёт крахмала и сахарозы в составе такая плёнка разрушается в почве в течение 50-70 лет»
говорит автор проекта, аспирантка химического факультета ННГУ им. Н.И. Лобачевского Наталья Шуклина.
В настоящее время подобные плёнки используются только в строительстве и медицине из-за высокой стоимости антимикробного агента – серебра и невозможности его внедрения в полимеры, кроме ПВХ.
Разработка учёных из Нижнего Новгорода – первая антимикробная упаковка для пищевой промышленности. Благодаря простому синтезу и доступным ингредиентам материал можно получать на стандартном оборудовании для производства полиэтиленовой плёнки. Первые промышленные образцы пищевой плёнки производятся на предприятиях Нижнего Новгорода и Дзержинска.
«Мы создали гранулы с полиэтиленом и разработанной нами солью цинка. Специальная технология позволяет превращать их в упаковочный материал на любом полимерном производстве. Кроме того, само действующее антибактериальное вещество уже доступно для коммерческого использования, в том числе в качестве пищевой водорастворимой добавки. Продукты, прежде всего мясо, орошаются водным раствором с антибактериальным агентом. Срок безопасного хранения задаётся концентрацией соединения цинка»
рассказала Наталья Шуклина.
Разработка запатентована ННГУ им. Н. И. Лобачевского в 2024 году.
