Биогель под названием «Фруктогель» создан учёными Новосибирского государственного технического университета НЭТИ под руководством директора научно-образовательного центра «Технологии полимеров», кандидата биологических наук Екатерины Литвиновой. Проект направлен на изучение свойств биогеля и разработку продуктов на его основе для использования в быту, медицине, животноводстве и растениеводстве.
Реализация «Фруктогеля» проходит в рамках биомедицинского направления программы «Приоритет 2030» НГТУ НЭТИ.
«Фруктогель» состоит из природных полимеров растительного и животного происхождения, что делает его безопасным для плодов, людей и окружающей среды.
Гель представляет собой двухкомпонентную систему, на этапе нанесения второго компонента на поверхности плода формируется тонкая специфическая пленка из различных полимерных молекул, которая и защищает его от воздействия окружающей среды. Этот слой геля увеличивает срок хранения овощей и фруктов в четыре раза при комнатной температуре. В отличие от синтетических полимеров или воска, «Фруктогель» легко смывается водой и сохраняет запах плодов.
Разработчики отмечают, что плоды можно обрабатывать как на ветке перед сбором урожая, так и во время упаковки. Среди потребителей «Фруктогеля» есть частные подсобные хозяйства, крупные представители агропрома и торговые сети, на базе которых проводились испытания.
В настоящее время учёные НГТУ НЭТИ изучают возможность использования биогеля для сохранения нарезанной продукции, такой как фрукты, овощи, мясо и рыба. Также планируется применять биогель для сохранения вкусовых качеств и свежести сухофруктов и орехов.